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2010年代半ば、夜の街に旋風を巻き起こした立ち食いスタイル。あえて立席とすることで、スペース効率と回転率を稼ぎ、その分、原価率を高くし質のよい商品で勝負する。いわば薄利多売のビジネスモデルだ。このモ…

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(2025/12/25)