「うまトマ」大ヒットも…“高級化”路線で「牛丼メインじゃなくなった」松屋が“増収減益”に苦しむワケ

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牛丼御三家の一角を占める松屋。吉野家とすき家とは一線を画す商品戦略で、卓越した商品開発力を武器に、あらゆる供給で需要を喚起している。松屋は牛丼よりも、豊富な定食やカレーを売りに差別化を図っており、新メ…