日本酒の美味さは｢いい米｣でも｢いい水｣でもない…JALの提供酒に選ばれた酒蔵が｢1日10回｣必ずやっていること

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茨城県の太平洋沿岸に、創業150年超の酒蔵「森島酒造」（日立市）はある。看板商品の『森嶋』が日本航空（JAL）の国際線ファーストクラス提供酒として採用されるなど品質が高く評価されているが、日本酒の命と…