皮ごとカレーで煮込んだら細胞から若返る…｢ジャガイモでもサツマイモでもない｣ビタミンCが豊富な｢根菜｣とは

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日々の体調を良好に維持するには、何が必要なのか。関東で大規模農家を経営し、「野菜を育むプロ」を自称するしんさんが、貧血、老化、不眠に効果的な野菜を解説する――。※本稿は、しん（野菜を育むプロ）、東京慈…