「スティーブ・ジョブズがホテルオークラの寿司屋で“unagi sushi”を食べた」プロ翻訳者はどう訳す？

【リンク先抜粋】
スティーブ･ジョブズやジェフ･ベゾスなど、数々の成功者の本を手掛けている、翻訳者の井口耕二氏。原文と翻訳本では、地名や文化などに関して読者の前提知識が違うため、原文と同じ理解を得るために訳文によって補…