土用の丑の日に「休業する」うなぎ店が代わりにやっていること

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うなぎ好きが垂涎する「土用の丑の日」が今年もやってくる。日本人とうなぎの関わりのルーツは、縄文時代までさかのぼるが、より関係が深まったのは江戸時代。運河の開削によって江戸前＝うなぎとなり、うなぎ店の命…