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■伏見で純米酒を復活させて60年、新たに酒粕専門店も　今の日本酒の純米酒比率は全体の約3分の1だが、太平洋戦争中の日本酒は米不足のため、醸造アルコールや糖類、酸味料などで増量した三倍増醸酒だった。安く…

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(2024/05/22)