｢一流の料理人｣の条件は？｢伝説の農家｣語る裏側 - 東洋経済オンライン

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独自の知見と技術で、名だたるシェフをうならせる野菜を作る「伝説の農家」がいる。浅野悦男、79歳。自称「百姓」。年間100種類以上の野菜を出荷している。生産者と料理人が直接つながる道を拓いた浅野は、20…