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東京・池袋に本格的な中華料理を提供する“ガチ中華”が増えています。飲食店が苦境にあえいだコロナ禍でも増え続けた背景を取材すると意外な日本の姿が見えてきました。“ガチ中華”では本場の味をアレンジせずにそ…

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(2023/11/18)