食料危機や健康不安｢土が解決する｣決定的理由

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気候変動問題からなる「食料危機」を背景に、人工肉からワクチンレタスまで急速に進むフードテックの裏を描いた国際ジャーナリスト・堤未果氏の新著『ルポ食が壊れる』が話題を呼んでいる。私たちの食を立て直すカ…