｢店で提供されているから安全だろう｣は大間違い…中毒者が急増する“鶏レアチャーシュー”の根本原因

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今年6月、鶏肉の生食が原因とみられる食中毒が発生し、愛媛県内のラーメン店が営業停止処分を受けた。鶏肉を原因とする「カンピロバクター食中毒」はほかにも被害が報告されている。科学ジャーナリストの松永和紀さ…