新日本酒紀行「ハッピーどぶろく」 - ダイヤモンドオンライン
【リンク先抜粋】
■麹菌が喜ぶ自然米で育てた完熟麹で醸す6段仕込みのどぶろく 琵琶湖は湖魚と良質な米に恵まれ、古来のすし、乳酸発酵させた鮒ずしなど、発酵文化が発達した。 湖北地域の長浜市は、豊臣秀吉が街づくりし、姉川や…
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■麹菌が喜ぶ自然米で育てた完熟麹で醸す6段仕込みのどぶろく 琵琶湖は湖魚と良質な米に恵まれ、古来のすし、乳酸発酵させた鮒ずしなど、発酵文化が発達した。 湖北地域の長浜市は、豊臣秀吉が街づくりし、姉川や…
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