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価格の安い油揚げと卵を使った「甘辛巾着弁当」は、1人前60円で完成する超節約弁当です。 巾着の中に野菜を入れるので、これ1品でも栄養バランスはバッチリです。作り方も非常に簡単です。 ■材料（1食分・60円） 油揚げ：1/2枚 卵：1個 お好みの野菜：適量 油：適量 醤油、みりん、酒、砂糖：各大さじ1/2杯 ご飯：茶碗1杯分 冷凍枝豆：適量 ■作り方 1. お弁当箱にご飯を入れて粗熱をとる 2. 油揚げはキッチンペーパーで表面の油を拭いて、半分に切る 3. 油揚げを袋状に開いて、中にお好みの野菜と卵を割りいれる 4. 油揚げの口を楊枝またはパスタで縫うようにとめ、油をひいたフライパンで弱めの中火で両面5分ずつ焼く 5. 調味料を入れて煮詰め、粗熱を取ってご飯の上にのせれば完成 ■ワンポイントアドバイス 付け合わせに冷凍枝豆を入れました。リーズナブルで栄養価も高く、彩りも良いので手作り弁当の隙間埋めに活躍してくれる食材です。 物足りない場合には、卵2個分の巾着を作ってお弁当に入れてください。それでも材料費約80円で作れます。 野菜と一緒にチーズを入れて、ソースとケチャップのタレで洋風にしてもおいしく仕上がります。

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(2020/11/26)