【レシピ】塩糖水であっという間に 出来上がる「かじきのトマト煮」（CREA WEB）
【リンク先抜粋】
たっぷりのトマト缶でさっと煮るシンプルなトマト煮。かじきは脂肪分も臭みも少なく、冷めてもおいしい魚。
塩糖水漬けにしておけば、あっという間に仕上がります。粗くくずしてパスタやオムレツにしても美味。
●材料(2人分)
・かじきの塩糖水漬け:2切れ ※塩糖水:塩 小さじ2/3、糖 大さじ1/2、水100ml・こしょう:適量・トマトの水煮缶(ダイスカット):1缶(400g)・オリーブ油:大さじ2【A】・にんにく(みじん切り):小1片・玉ねぎ(みじん切り):1/2個●作り方
(1) かじきの塩糖水漬けは水気をきってペーパータオルでよく拭き、半分に切ってこしょうをふる。
(2) フライパンにオリーブ油半量を入れて強めの中火にかける。熱くなったらかじきを入れ、両面をさっと焼いて取り出す。
(3) (1)のフライパンに残りのオリーブ油、【A】を入れてしんなりするまで約3分炒める。トマトの水煮缶を入れてひと煮立ちさせ、弱火にして約5分煮る。かじきを戻し入れて(写真)約2分煮る。※残ったらフランスパンにのせて朝食やおつまみにもおすすめ。
上田淳子(うえだ・じゅんこ)
料理研究家。調理師専門学校の西洋料理研究員を経て渡欧。ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、家庭でも再現しやすいシンプルフレンチや、無理しない「ふだんの食事」をベースに料理家として幅広く活躍する。プライベートではすでに成人した双子の母。子育てと仕事の両立経験を活かしたリアルなレシピが好評。
『おいしくなって保存もきく！ 塩糖水漬けレシピ』
上田淳子・著 価格:1,400円 発行:世界文化社
NHK「あさイチ」で紹介され話題の“塩糖水漬け”初のレシピ本。塩と砂糖と水だけで、パサつきがちな肉や魚がふっくらジューシー！ 新鮮さキープ、冷めてもやわらかい、臭みがとれる、いいこと尽くめの魔法の調理法。モデル 浜島直子さん 推薦！
