英人気料理家が解説！ 実は身体にいい、「バナナの皮」に含まれる栄養素（ハーパーズ バザー・オンライン）
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カレーにバナナを入れても味はしないとナイジェラは言う。ただ食感がよく、ナスの皮みたいな感じだと（彼女のベジタリアンカレーのレシピと番組はBBCのiPlayerでチェックできる）。
それにバナナの皮はカリウムや繊維質、多価不飽和脂肪、必須アミノ酸がたっぷり。Healthlineによると、バナナの皮、特に熟していないバナナの皮は抗酸化物質も豊富なことが研究からわかっているという。
前述したように、スムージーに加えるとか、バナナブレッドを作る時に混ぜてもいい。この週末に作って、インスタグラムのフォロワーに見せびらかしてはいかが。
バナナが熟すほど、皮は薄く甘くなっておいしくなるから、今度バナナを買う時はそれを心に留めておこう。
スムージーやお菓子に使う他にも、細切りにして炒めたりグリルしたりするのもHealthlineのオススメ。ベーコンやプルド・ポークの代用品になる。
もちろん、皮を食べる前にはよく洗うことを忘れずに。そしてできるならオーガニックのものを選んで。
