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日本豆乳協会がこのほどまとめた、2020年7月～9月の豆乳生産量によれば、2019年同期比3.5%増の11万3，565klとなった。 品目別では、無調整豆乳が14.9%増の3万2，630klと、最も伸び率が大きかった。生産量が最も多い調製豆乳は、0.1%減の5万4，953klとほぼ前年並だった。豆乳飲料は、「果汁入り」は3.8%増の4，830kl、コーヒーや紅茶などフレーバー系が分類される「その他」は、0.2%減の1万6，929klだった。 一部カテゴリでは前年並の生産量となったが、全体では順調に拡大している。他方で、業務用として生産されている豆乳は、外出自粛が続いていることもあり、今年に入り低迷していたが、7～9月期はほぼ昨年レベル(9.1%減の4，222kl)に戻ってきているとする。 日本豆乳協会では、コロナ禍で在宅需要が増加傾向にあり、豆乳は飲用だけでなく、料理用途の需要が伸び、利用者が拡大していることが、豆乳市場の伸びの要因としている。特に料理需要の高い無調整豆乳の1Lを中心に生産量が増加しており、家庭内の消費量が大幅に増加したと分析している。 他方で、在宅勤務が増え、オフィス街のコンビニでの豆乳消費量が減少したことが、調製豆乳の微減に繋がったと見ている。

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(2020/11/10)