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　消化を助け、抗ウイルス作用のあるカルダモン、血流改善に効くオレンジとくずの働きで風邪対策。 ●材料(1人分) ・カルダモンシード:2粒(粉末少々でもOK)・牛乳:120ml・くず粉:ひとつまみ・ホワイトチョコレート:15g・ブランデー:小さじ1・ホワイトペッパー:ひとつまみ・ドライオレンジピール:ひとつまみ●つくり方 (1) カルダモンシードは皮をはずして種をすりつぶす。牛乳と一緒に小鍋に入れ、弱火にかける。 (2) 沸騰直前にくず粉を加えて1分ほど煮る。刻んだホワイトチョコレートも加え、泡立て器で混ぜ、さらにブランデー、ホワイトペッパー、オレンジピールを加える。火を止めて完成。 長田佳子(おさだ かこ)さん 菓子研究家。1977年生まれ。三重県出身。老舗フランス料理店、YAECAのフード部門「PLAIN BAKERY」などを経て、「人を癒すお菓子を」という思いから、2015年に自身のブランド「foodremedies」を立ち上げ、菓子研究家に。著書に『全粒粉が香る軽やかなお菓子』(文化出版局)など。

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(2020/10/31)