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　“ピザの３大要素”とは何か？ それはトマトソース、生地、チーズだ。日本ピザハット（横浜市）は、その３大要素の改良に取り組み、自社製品を一から見直す活動 「グッとおいしくプロジェクト」を2020年3月に立ち上げた。同社では、トマトソースと生地の改良に成功した後、試行錯誤の末に、「自信をもっておすすめできるチーズ」にたどり着いたという。そして、この進化したトマトソース、生地、チーズの３大要素のおいしさが堪能できる「最高のピザ」として10月５日に新発売されたのが、４（クワトロ）ピザ「グッとこだわり４」だ。 　う～ん、「自信をもっておすすめできるチーズ」ってどんなのだろう？ それを使った結果全てのピザがおいしくなったというのは本当だろうか？ そんな疑問を持っていたOVO編集部の食いしんぼチームに、試食の案内が届いた。しかも、新旧ピザの食べ比べまでできるという。このチャンスを逃してなるものか！ 　というわけで届けられたのが、次の３枚のピザだ。 ・新トマトソース×新チーズを使用したピザ ・旧トマトソース×旧チーズを使用したピザ ・ピザハットの進化した3大要素のおいしさが堪能できる至高の4ピザ「グッとこだわり4」 　まずは、新旧の食べ比べということで、「新トマトソース×新チーズ」と「旧トマトソースと旧チーズ」を食べ比べてみた。トッピングは両方とも載っていない。 　外見は、「旧」のほうが薄い感じ。「新」は、上にのせられたチーズに透明感があり、ボリュームがある分、やや厚く見える。 　さっそくかぶりついてみると、「旧」は食べ慣れたピザの味。いつかどこかで食べた記憶がよみがえってくる。何の問題もなくおいしい。強いて言えば少しだけスパイシーなソースの個性が勝っているかも。 　「新」は、まずチーズの味わいが先に口の中に広がる。リッチな気分になる。チーズ好きは思わず顔がほころぶはず。ソースは強く主張せず、うま味でバランスをとってピザ全体をおいしくしているようだ。生地は、どちらもしっかりと小麦粉の味わいがあり、「旧」も「新」も土台がしっかりしていることがうかがえる。 　ピザハットのピザは、トッピング具材をのせる前に敷くボトムチーズと、トッピング具材の上からさらにのせるトップチーズを使用しているのが特徴だ。今回の改良では、トップチーズのモッツァレラチーズを「オランダ産ゴーダチー

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(2020/10/12)