ダイエットや肌質改善効果は本当にある？ 「グルテンフリー」を始める前に知っておきたいこと（ハーパーズ バザー・オンライン）
【リンク先抜粋】
グルテンフリーという言葉が普及してから、グルテンはあまり摂らないほうがいいのか、あるいは体に悪影響を及ぼしているのではないかというイメージを持つ人も多いかもしれない。でも実際、ストイックにグルテンを避ける必要はないと三城さんは言う。
「グルテンが体に悪影響を及ぼすことはありません。アレルギーなど疾患のある人以外はストイックにグルテンを避ける必要はないと思います。それよりもパンや麺など、小麦系の食べ物は通常、砂糖や油脂、塩で味付けされていることが多いですよね。グルテン自体が体に悪いというよりは、それら添加されているものによる体への弊害のほうが気になります」
またグルテンフリーに限らず、〇〇フリーや〇〇オフなどと謳っている食品も疾患のない人が進んで利用する必要はなさそうだ。
「その食品の味を整えなければいけないので、なにかで味調整をする分、本来その食品に入るべきではないものが添加されている場合もあります」
