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◆夏野菜たっぷりの塩ラーメン 材料(1人分) ・いんげん:3本・ズッキーニ:1/3本・オクラ:3本・冬瓜:50g・とうもろこし(蒸すまたは茹でる):お好みで・乾塩ラーメン(さくらいのラーメン しお):1食分作り方 (1) いんげんはへたを取り、ズッキーニと冬瓜はひと口大の薄切りに、オクラは縦4等分に切る。(2) 鍋に500ミリリットルの湯をわかし、(1)の野菜をそれぞれ入れて茹で、取り出す。いんげんは取り出してから筋を取り、斜めに切る。(3) (2)の湯に麵を入れて袋の表示通りに茹で、添付のスープを加えて溶く。器に盛り、(2)の茹で野菜、好みでとうもろこしをのせる。◎レシピを教えてくれたのは……飛田和緒さん料理家。東京生まれ。日々の暮らしの中から生まれる、簡単で作りやすいレシピはリピート率が高い。著書には『いちばんおいしい野菜の食べ方』(オレンジページ)などがある。魚がおいしい海辺の町で夫と娘の3人暮らし。

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(2020/09/06)