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カロリーは控えめなのに食べ応え抜群のかじきと栄養たっぷりのきのこを、バター醤油で香ばしく味付けしたソテー。仕上げにトッピングした柚子が味のアクセントになって、さっぱりした後味にしてくれます。こってりしすぎず食べやすい、ボリューム満点のおかず料理です。 【作り方】2人分 1. かじき3切れは塩こしょう、酒をふって、10分ほど常温に置いておく。舞茸、えのき、しめじ（各1/2株）は食べやすい大きさに裂き、ニンニクはみじん切りに。柚子は千切りにしておく 2. かじきの水分をよくおさえてから、表面に軽く小麦粉をつける 3. フライパンにオリーブ油を熱し、弱めの中火で片面がきつね色になるまでかじきを焼く。ひっくり返し、火を弱めてフタをして2～3分蒸し焼きにして中まで火を通す。両面に焼き色をつけたらフライパンから取り出す 4. フライパンに残った余分な油をふき取り、新しくオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかける 5. ニンニクの香りがしてきたら、きのこを加えて火を中火にして軽く炒める。料理酒を加えてフタをし、軽く蒸したら、みりん大さじ2と醤油大さじ2を加えて一度沸騰させる 6. 最後に柚子の果汁とバターを加え、全体になじませる。かじきにきのこのソースをかけ、柚子の千切りを添えて完成

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(2020/08/28)