作ってみたい、おうちごはん フレッシュな夏サンドイッチ（25ansオンライン）
【リンク先抜粋】
進藤由美子先生の著書『明日もサンドイッチ』には、誰もが知ってる定番メニューからごちそうサンドイッチまで、様々なアイデアが掲載されています。その中から、夏にぴったりの人気メニューをピックアップ！
【フムスとミモレットのオープンサンド】
材料（分量はお好みで）
●パン・ド・カンパーニュ （厚さ1cmにスライス）
●無塩バター（常温にしておく）
●白いんげん豆のフムス（☆1参照）
●ミモレットチーズ（すりおろし）
●ルッコラ
●ピンクペッパー
●エクストラヴァージンオリーブオイル
組み立て方
1.パンにバターを薄く塗る。
2.フムスをのせ、ミモレットをふわりとのせる。
3.ルッコラとピンクペッパーをあしらい、オリーブオイルをふる。
☆1 白インゲン豆のフムスの作り方
材料（作りやすい分量）
●白いんげん豆の水煮 （缶詰または冷凍） 300g
●塩 小さじ1/4
●ゆで汁 大さじ2
●エクストラヴァージン オリーブオイル 大さじ2
●にんにく（すりおろし） 1/4片分
●クミンパウダー、 カイエンヌペッパー 各少々
作り方
1.白いんげん豆は鍋に入れて (缶詰の場合は缶汁ごと)ひたひたの水と塩を加えて火にかけ、少し煮崩れるくらい煮る。
2.粗熱が取れたらミキサーに入れ、ゆで汁適量とオリーブオイ ル、にんにく、クミンパウダー、カイエンヌペッパーを加え、撹拌してピューレ状にする。
3.冷めたら保存容器に入れ、冷蔵する（3～4 日保存可）。
進藤由美子著『明日もサンドイッチ』より
