もうすぐ土用の丑の日！栄養豊富なうなぎを食す【管理栄養士が教える減塩レシピ】（サライ.jp）
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4．炊飯器の場合、通常炊飯をする。鍋の場合、中火で火にかけ、沸騰したら弱火にし12分、最後に強火で3分加熱し、10分蒸らす。
5．お好みの薬味と一緒に召し上がれ。
うなぎを一度トースターで焼くのがポイントです。
炊き込みご飯にしても香ばしさが残ります。
この時期旬のみょうがや大葉、実山椒などの薬味をのせて食べたり、茶漬けにするのもおすすめです。
うなぎには特にビタミンが豊富に含まれています。
ビタミンA・D・Eは一日分以上。
ほかにもビタミンB群や良質なタンパク質、EPAなどを補うことができます。
古くから夏バテに効果があると言われているだけあり、栄養満点の食材です。
うなぎの蒲焼き自体の食塩相当量は100gあたり1.3gと高いため、食べ過ぎには注意しましょう。
食塩相当量：1人前0.9g
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うなぎの蒲焼きには関東風と関西風があるのをご存じですか。
関東風は白焼きにした後、蒸してからたれをつけて焼くことで、ふっくらとします。
一方関西風は、白焼き後蒸さずにたれをつけて焼くことで、歯ごたえがあります。
それぞれの地域での調理法にも着目しながら選ぶのもいいですね。
文／矢崎海里（やざき・かいり）
管理栄養士やフードスペシャリストなどの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中。
