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新鮮なオクラは生でも食べられるのをご存じですか。 鮮やかな緑でハリがあるものが鮮度のよい証です。 青臭さが気になる方は、さっと湯通ししましょう。 ネバネバ食材納豆と合わせることで食欲がない時でも食べやすく、消化を助けます。 オクラのネバネバ成分は、水溶性食物繊維であるペクチンと、多糖類であるムチンです。 ペクチンは茹でると水に流れ出てしまうので、茹でる際は短時間にしましょう。 中に水が入らないよう丸ごと茹で、へたやがく (へたの周りの固い部分) は茹でた後取るのがポイントです。 水溶性食物繊維は便通を整えるほか、糖の吸収をゆるやかにし、血糖値の上昇を抑えるはたらきもあります。 一方ムチンは、ネバネバで胃を保護する効果があります。 夏バテ気味で胃腸の調子が悪いときにも、胃の負担を和らげてくれます。 ムチンは加熱に弱い成分なので、新鮮な国産が出回る旬の時期には、生で食べるのがおすすめです。 食塩相当量：0.7g

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(2020/07/16)