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フライパンひとつで簡単にできるシャクシュカは、ブランチにぴったり！　そしてトマトピューレを足すことで格段においしくなる。 　 みじん切りの赤玉ねぎ半分とにんにく2かけ、種を取り除いて刻んだ唐辛子を1つをフライパンに入れ、大さじ1のオリーブオイルで柔らかくなるまで炒める。トマトピューレ大さじ2杯、チェリートマトの缶詰を2缶、スライスしてローストしたパプリカ1個分、砂糖ひとつまみを混ぜ、5分ほど煮詰める。 　 そこに窪みを4つ作り、卵を落とす。蓋をして好みで5分ほど熱を通し、刻んだパクチーを振りかければ完成。パンと一緒にサーブして。

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(2020/07/16)