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進む『タッチレス化』はこれだけではありません。記者のもとに届いたマグロのお寿司、これは？ 「こちらのマグロ、買い付けを行ったのは『人』ではなく『AI』だということです。」（記者リポート） これまでくら寿司では、マグロを仕入れる際、担当者が仲買人や水産会社と国内や海外の産地まで足を運び、直接品質を確認してマグロを仕入れていました。しかし、新型コロナウイルスの感染拡大で移動が制限され、マグロの仕入れが窮地に陥ったのです。そこで導入したのが… 「熟練の匠の技とノウハウを人工知能AIが受け継いだ『TUNA　SCOPE（ツナスコープ）』」（くら寿司　田中信副社長）

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(2020/07/07)